椒油葱花饼
椒油葱花饼的做法说明
从小喜欢这种半发面的葱花饼，那时老妈和面放的是小苏打，和完放上半个小时在烙饼，我家碗橱里经常会有老妈炸好的花椒油，烙饼的时候拿出来就用。现在真是方便自己不用炸了，买上一瓶上好的花椒油，凉拌菜，烙饼我家必放，这会儿自己烙的半发面的葱花饼，还原儿时记忆中老妈的味道，饼还是那么香，口感还是那么棒……
椒油葱花饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好原料，香葱洗净切碎。
- 第2步.
厨师机搅拌缸放入35度左右的温水280克，酵母5克搅匀。
- 第3步.
放入中筋面粉500克。
- 第4步.
厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，5分钟就已经揉的特别光滑了。
- 第5步.
揉好的面团取出揉匀，盖保鲜膜醒15分钟，用的是半发面，口感不会太韧。
- 第6步.
醒好的面团一分为二。
- 第7步.
取其中一个面团擀成长方形面片。
- 第8步.
撒少许盐，五香粉。
- 第9步.
倒入适量仲景花椒油抹匀。
- 第10步.
撒上香葱碎。
- 第11步.
从下往上卷起。
- 第12步.
用刀从中间切开。
- 第13步.
切面朝上，从一头盘起，另一头压在下面。
- 第14步.
擀成圆饼状，其余剩下的面团同样操作。
- 第15步.
烙饼锅预热好，把椒油葱花饼放入烙饼锅中。
- 第16步.
一面上火候了翻面，直到烙熟取出即可，也可以在烙的时候两面刷花椒油会更香，我不喜欢把手里都沾满油所没刷。
- 第17步.
成品图
- 第18步.
成品图
- 第19步.
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- 第20步.
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- 第21步.
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- 第22步.
成品图
- 第23步.
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- 第24步.
成品图
小贴士
1、面粉的吸水率不同，烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。
2、也可以开水和面烙饼，口感不同，我喜欢这种半发面的饼，所以会放酵母和面。
3、现成的花椒油烙饼很省事， 不用提前炸花椒油，很方便，里面的口味根据自己喜好选择， 不喜欢五香粉的可以只放油盐葱花也好吃。
