腌李子（甜辣爽口）
腌李子（甜辣爽口）的做法说明
高中时期美好的回忆~
清楚记得外甜里酸，带点辣劲的脆爽。
临时为了记录，过程没拍图。
腌李子（甜辣爽口）的做法与步骤
- 1.
李子放点生粉洗干净（用你的方法洗也行，干净就好）。
- 2.
用刀拍裂，像拍蒜头拍姜那样，不用太裂，有一点点开口就行，方便入味。 戒十字也行，口感会好点，只是腌制得要久一点。
- 3.
撒盐，拌匀，静置，出10分钟左右水（太久会变咸）。这个过程可以切点小米辣备用。
- 4.
用凉白开冲洗干净盐，稍微晾干水后，往李子中加入糖，小米辣。
- 5.
腌制5小时以上，越久越入味！
小贴士
1:糖不嫌多，这次我腌的过程，偶尔拌匀，糖融了试一下碗底那个水，如果不是很甜就继续放糖，拌匀。
2:小米辣开始别放太多，1颗2颗有点辣味就好，喜欢可以后面慢慢加。建议别切太碎，太辣了可以夹走。
3:整个腌制过程就是慢慢调整味道的过程。
