麻辣水煮肉片，秘制版~~
麻辣水煮肉片，秘制版~~的食材和调料
| 里脊肉（推荐外脊肉） | |
| 豆芽 |
麻辣水煮肉片，秘制版~~的做法与步骤
- 第1步.
主要食材：里脊肉，推荐外脊，更好切片，肉质嫩。配菜，黑豆芽（如图）。配料：欣和豆瓣酱、淀粉、生姜、花椒粒、鸡蛋清、料酒、油、盐、辣椒面
- 第2步.
里脊切2mm薄片，有的肉店有切片机器可以代切片
- 第3步.
姜切丝
- 第4步.
肉片加入姜丝、少许盐、花椒粒，也可以加麻椒粒，加的越多越麻~
- 第5步.
继续加入料酒适量、鸡蛋清1个、淀粉少许，并搅拌均匀备用
- 第6步.
豆芽菜处理，减去根部洗净
- 第7步.
烧开一锅沸水加入豆芽煮至8分熟捞出沥干备用
- 第8步.
锅内烧热油，倒入姜丝、花椒粒，爆炒，爆炒的香味扑鼻
- 第9步.
加入一勺豆瓣酱，翻炒到出现红油后加入水
- 第10步.
水量要能装下一回要加的肉片和豆芽
- 第11步.
待水沸腾后加入豆芽菜
- 第12步.
再次沸腾后迅速加入肉片，只需要60秒即快速关火。时间切莫过长会导致肉难嚼烂。
- 第13步.
盛出后表面撒上辣椒面
- 第14步.
另起锅烧热油，快速淋上去，瞬间噼里啪啦反应，热气腾腾的麻辣诱惑就完成了。
- 第15步.
快来一起大快朵颐~
- 第16步.
辣不辣你说了算，微微辣少放辣椒即可
