徐氏红烧肉
徐氏红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉一斤切块，排骨三根斩段，凉水下锅。
- 第2步.
大火烧开，撇去浮沫，转中火煮10分钟，捞出控干。
- 第3步.
锅中放少许油，放入葱姜等炒香，没有其他香料只放葱姜也ok。
- 第4步.
放入焯好控干的肉，烹入少许料酒，翻炒片刻。
- 第5步.
加温水如图，稍稍没过肉，大火烧开转文火。煮几分钟后把蒜子和大葱捞出。
- 第6步.
待水收干后，肉开始出油，继续翻炒，保持中小火。
- 第7步.
根据自己口味用生抽老抽白糖和盐调一个碗汁。生抽两勺老抽一勺，盐和糖适量（糖用量应为盐的一倍）。
- 第8步.
新换的老抽颜色太深了😂
小贴士
这个做法是跟老妈学的，跟传统做法很不一样。翻炒后加水，一定要加温水，煮几分钟后要把大葱和蒜子捞出来，煮时间长了煮烂了味道不好。水收干之后肉开始出油，这个时候翻炒要有一些耐心。五花和排骨一起，会特别香，即使用纯瘦的小排也一点不会柴。图片颜色比较深，有点失败，新换的老抽颜色太重了，可不是烧糊了哦~
