绩溪糯米粿
绩溪糯米粿的做法说明
安徽绩溪的小吃之一，春天也是春笋上市的季节，咸肉香菇春笋就是糯米粿、水馅包、挞粿的好馅料。
绩溪糯米粿的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉、粘米粉放盆内混合，70度左右的热水冲泡粉并用筷子搅拌，形成棉絮状烫粉 ，放置盆中静置15-20分钟，待粉稍凉后揉成粉团。
- 第2步.
蒋粉团分40-50克的剂子，搓圆后整成一头平整一头圆（或者尖一些）。
- 第3步.
在剂子平整的一头按一个小坑，方便大拇指塞进去。
- 第4步.
大拇指在内，食指、中指在外，旋转着剂子
- 第5步.
蒋剂子捏成小碗状，捏成的皮子厚度要一致，不然影响口感。
- 第6步.
装入事先准备好的馅料，咸肉香菇春笋。
- 第7步.
对折后合上捏上米粉皮。
- 第8步.
可捏成长的或者圆的，按个人喜好。
- 第9步.
锅内水烧开上锅蒸10分钟即可。
小贴士
1.不同的糯米粉吸水性不一样，需要根据软硬度来调整。
2.馅料需切成小丁，事先炒好放凉待用。
3.剂子不会捏的话最简单的方法就是把剂子整平整，饺子皮一样的形状，然后包入馅料，这样包出来的形状可就不够美观了。
