台灣北部油飯

台灣北部油飯的做法说明

油飯就是蒸糯米飯，台灣傳統主食之一，台灣的習俗是家中生男孩會用油飯加雞腿贈送親友。古早味油飯是把泡好的長糯米用蒸熟的方式加上炒好的餡料一起拌勻，食用時加點香菜跟甜辣醬即可。

第1步.
先將所有材料弄好備用。
第2步.
糯米洗淨用過濾水泡1小時以上，上鍋蒸1小時（用筷子戳洞，旁邊放湯匙，此步驟為了是下面的水蒸氣上來可以對流，能更好的蒸熟糯米）。
第3步.
沙拉油加芝麻油爆香薑末、蝦米（蝦米多爆一會才會比較香）、櫻花蝦、魷魚（泡軟切絲再用台灣米酒泡十分鐘）、香菇、五花肉、油蔥酥，每放下一個材料前先把上一個材料爆炒一會再放，加入泡魷魚的米酒炒一會，再把剩下的佐料一一加進來拌炒。
第4步.
加入泡香菇的水大火煮滾改中小火煮20分鐘。
第5步.
將蒸熟的糯米趁熱倒入大鍋里跟炒好的餡料一起拌勻即可，注意加餡料的時候先加一半拌勻，不夠再一點一點加拌入，主要怕開始一次加入怕最後餡料太多油飯會太濕。
第6步.
隨手寫的配料。