台湾酥炸鸡块（冷热都脆）【仰望美食】
台湾酥炸鸡块（冷热都脆）【仰望美食】的做法说明
台湾美食节目里面教的两种炸鸡，我综合了一下，成为了这款酥酥脆脆的鸡块，好吃😋放凉了还是脆！适合出游哦！
台湾酥炸鸡块（冷热都脆）【仰望美食】的食材和调料
| 大鸡腿（剔掉骨头） | 1只 |
| 1酱油（腌鸡肉） | 适量 |
| 2白胡椒粉（腌鸡肉） | 适量 |
| 3花椒粉（腌鸡肉） | 适量 |
| 4藤椒粉（腌鸡肉） | 适量 |
| 5面粉 | 80g |
| 6五香粉 | 适量 |
| 7泡打粉 | 0.3-0.5g |
| 8盐 | 一小撮 |
| 9水 | 适量 |
| 木薯淀粉（一定要这个） | 适量 |
| 油 |
台湾酥炸鸡块（冷热都脆）【仰望美食】的做法与步骤
- 第1步.
大鸡腿一个，去皮去骨。切块。
- 第2步.
放入1-4腌20分钟
- 第3步.
准备一个碗，加入5-9。
- 第4步.
调成糊，可以挂住肉的浆，不能太希。
- 第5步.
倒入腌好的肉里
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
准备一盘子，倒入木薯淀粉
- 第8步.
把挂浆的肉块放木薯淀粉里沾匀。
- 第9步.
反复沾几次，也可以用手压一压
- 第10步.
放盘子里备用
- 第11步.
油热160度，或者这种大泡泡即可，炸2分钟左右，浮起来就捞出来。
- 第12步.
等待第二次复炸
- 第13步.
油升高到180度复炸，炸至金黄捞出。
- 第14步.
迫不及待吃一口，好脆。（忽略手上的面粉）
小贴士
花椒粉，麻椒粉，五香粉这种调味的，可以不加，随自己喜好即可。喜欢蒜味的可以放些蒜泥腌肉。
