奥利奥咸奶油盒子蛋糕（详细）

奥利奥咸奶油盒子蛋糕（详细）的食材和调料

蛋糕体（以三蛋为例）
三蛋配方	四蛋配方
鸡蛋 3个	鸡蛋 4个
水 50克	水 70克
低筋面粉 40克	低筋面粉 50克
可可粉 15 克	可可粉 20克
白砂糖 45 克	白砂糖 55克
白醋几滴	白醋几滴
玉米油 30克	玉米油 40克
28*28cm烤盘
咸奶油材料（以280ml盒子为例）
淡奶油	300克
白砂糖	25克
盐	1.5克
奥利奥饼干碎	30克（淡奶油中）
奥利奥饼干碎	每层12克
烘烤时间
150° 30分钟

奥利奥咸奶油盒子蛋糕（详细）的做法与步骤

第1步.
准备好材料，烤盘垫油纸备用，可可粉和低筋面粉混合均匀
第2步.
水（可换为等量牛奶）、玉米油、10克糖混合搅拌，多搅拌一会使油充分乳化
第3步.
筛入低筋面粉和可可粉混合物，划Z字搅拌均匀，不要画圈
第4步.
分离鸡蛋（喜欢后蛋发，这样面糊更细腻）蛋黄加入面粉糊盆，蛋清加到无油无水的打蛋盆里
第5步.
蛋黄糊搅拌均匀
第6步.
开始打蛋清，剩余糖分三次加入打到大鱼眼泡时加入几滴白醋和1/3白糖
第7步.
继续打到大泡消失时再加1/3白糖
第8步.
打到出现纹路时加入最后1/3白糖
第9步.
打到湿性发泡，有大弯钩即可
第10步.
这时可以预热烤箱了150度取1/3蛋白加到蛋黄糊里，翻拌或切拌均匀
第11步.
再倒回到蛋白中，翻拌均匀
第12步.
翻拌好的面糊倒入烤盘中，左右轻轻晃动，借助刮板铺匀
第13步.
轻晃，轻震，震出大气泡
第14步.
放入预热好的烤箱中，上下火150度30分钟，不同烤箱有温差，根据自己的烤箱确定温度时间
第15步.
烤完连带油纸领出烤盘，晾凉，根据蛋糕盒子大小裁剪成合适的蛋糕片
第16步.
30克奥利奥饼干碎装保鲜袋里，用擀面杖擀成末
第17步.
淡奶油加糖和盐打发至七成（顺便分享一下淡奶油打发技巧，用圆柱形容器进行打发，容器和打蛋头都不需要冷藏处理，用一档或二挡进行打发，只需要二分钟就能打发到七成，三分钟多一点就可以打至硬挺）
第18步.
加入奥利奥饼干碎末
第19步.
继续打发至九成
第20步.
咸奶油装入裱花袋，用一个八齿小号裱花嘴进行裱花（你也可以选用别的裱花嘴）
第21步.
进行组装了盒子底部先铺一层蛋糕片
第22步.
挤上一层咸奶油
第23步.
铺上一层奥利奥饼干碎
第24步.
再铺上一层蛋糕片
第25步.
再挤上一层咸奶油
第26步.
边上挤上一圈小花装饰
第27步.
再撒上一层奥利奥饼干碎，就完成了
第28步.
吃腻了普通的甜蛋糕，来份奥利奥咸奶油盒子蛋糕，是不是觉得太好吃了，动动手做起来吧，如果你也做出来了记得交作业哦