杂项6：天然酵种（葡萄干）培养

杂项6：天然酵种（葡萄干）培养的做法与步骤

1. 第1步.

   Day 1 摇匀放置。室温22度。

   
2. 第2步.

   2

   
3. 第3步.

   第5天，室温最高23度。

   
4. 4.

   滤去葡萄干留汁，取出50克汁加等量面粉，发两倍大。 再加上等量的水和面粉，再发两倍大。 此时酵种已可用。

5. 第5步.

   二次喂养面粉后。 余下的汁可做酵种母液随时做酵种，或做为液体发面消耗掉。