虾仁 荠菜 小馄饨
虾仁 荠菜 小馄饨的做法说明
小馄饨应该是个人见人爱的食物吧
虾仁 荠菜 小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
自己做小馄饨就是为了自己吃得爽，所以可以按照自己的口味来备料，没有一定要多少比例，喜欢虾就多放点，喜欢肉就肉多点。
- 第2步.
超市没找到冷冻荠菜，在菜场正好看到有在卖，就买了新鲜荠菜 用盐抓一下出水
- 第3步.
出水变软后，挤干水分备用
- 第4步.
虾仁也切碎碎备用
- 第5步.
开始拌肉馅
- 第6步.
加点美极
- 第7步.
放进葱姜 嗯对，没有几克，纯看自己想加多少
- 第8步.
加蛋白 蛋白可以让肉的口感Q一点
- 第9步.
白胡椒粉是小馄炖的灵魂
- 第10步.
再加点盐糖调味之后，一切就就绪了
- 第11步.
开始搅拌，放点麻油
- 第12步.
搅啊搅 厨师机搅两下，肉就开始出浆，有筋性了
- 第13步.
我把肉分了两坨 一坨做荠菜肉小馄饨
- 第14步.
一坨虾仁肉小馄饨
- 第15步.
搅啊搅 搅啊搅 感觉筋性出来，粘粘的就差不多OK了
- 第16步.
肉非常的完美 但破绽就是，馄饨皮完全不够包 明天再去买来接着包
- 第17步.
嘿 完工 不用有压力，就是随意包，煮到锅里，他会自己缩紧，小馄饨是个手拙友好的面食类
- 第18步.
即兴弄了个红油抄手，酸爽辣 红油抄手调配：葱花，乌醋，麻油，白胡椒，美极，老干妈，喜欢口味微甜可以加点糖，喜欢重口可以加点花椒粉。
小贴士
蛋白加加加！！
“说不清哪里好，但就是谁都替代不了”
