长劲鹿蛋糕卷

长劲鹿蛋糕卷的做法说明

留给自己看的美食清单

第1步.
蛋黄+糖（10克），用手动打蛋器搅匀
第2步.
依次加入玉米油和水（牛奶），用手动打蛋器搅匀
第3步.
筛入低粉，划一字搅匀，不能画圈搅拌取出一勺备用
第4步.
筛入可可粉，划一字搅匀，不能画圈搅拌烤箱预热160度
第5步.
将蛋白倒入无水无油的盆里，加入几滴柠檬汁 1.电动打蛋器低档开始打发，看到有大鱼眼的泡泡时加入三分之一糖； 2.转入中档继续打，看到泡泡变成细小时加入三分之一糖； 3.看到有细纹时加入剩余的糖，中档继续打发，提起打蛋头看到有大弯钩即可。
第6步.
取三勺蛋白放入一勺的蛋黄糊里，搅匀装入裱花袋，将裱花袋剪一个小口，在油布上挤出花纹放入烤箱160度，大概1-2分钟，定型即可
第7步.
1.将剩下的蛋白先取三分之一放入可可糊里，搅拌均匀，把可可糊倒入蛋白盆里，用切拌的手法搅匀； 2.把可可糊倒入盘中，用刮刀抹平，将烤盘从高处掷到桌面，把里面的气泡掷出来。
第8步.
160度20分钟烤好后将油布拿出来放烤架上，晾几分钟后在蛋糕卷表面放一张油纸，倒扣在烤架上，想加什么都可以，我加了半透明沙拉酱，卷起来放冰箱冷藏3个小时即可