白切粉肠
白切粉肠的做法说明
白切粉肠是广东当地的特色菜，属于粤菜。广东人喜欢白切，像白切猪肝，白切五花肉，白切东山羊等等，这种简单的做法，更能显现食物原始的味道。猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。
白切粉肠的做法与步骤
- 第1步.
将大蒜瓣（不去皮）由粉肠肠头放入，缓缓通到肠尾，将粉肠通净，（只通一次，如果通几次，里面的粉就通完了）再洗净。
- 第2步.
锅里放入清水，加入姜片、料酒、花椒，水开后放入粉肠，再次煮开后，关小火，保持水微开，煮15-20分钟，时间长短取决于个人的口感，喜欢爽脆点，煮的时间短一点。
- 第3步.
取出煮好的粉肠，放入碗中晾凉。
- 第4步.
然后用厨房专用剪刀，剪成小段。
- 第5步.
沙姜拍破，剁碎，红葱头拍一下，切成小块，指天椒切成小圈。
- 第6步.
将指天椒、沙姜、红葱头放入碗中，倒入适量生抽，放入少许细砂糖，炒锅放入适量花生油，烧滚以后淋在碗中，作蘸料。
- 第7步.
沙姜蘸料配粉肠，完美至极！
