蛋黄肉粽-上海本地四角粽子
蛋黄肉粽-上海本地四角粽子的做法说明
我们家就老妈会包粽子，阿姨舅舅他们都不会包，我小时候曾经学过包粽子的手法，现在已经忘了。正好老妈这次要做粽子，赶紧记下来。自己家做的粽子就是比外面的好吃，肉多味美。
这次老妈摘的粽叶比较小，她说做小点的粽子吧，平时做的个头还要更大呢。
肉馅准备了两种：瘦肉和五花肉，照顾不吃肥肉的家人们。
蛋黄肉粽-上海本地四角粽子的做法与步骤
- 第1步.
首先制作馅料：五花肉和瘦肉切成小块，倒入一点生抽，老抽，玉米油，拌均匀。
- 第2步.
腌制大概3-4小时，上色即可。
- 第3步.
自己摘的野生粽叶，洗干净，沥干水份。
- 第4步.
粽叶大小如图，不是很大。
- 第5步.
糯米洗净，放入马兰头干。倒入老抽，生抽，玉米油，拌均匀。
- 第6步.
如图拌均匀。
- 第7步.
开始包粽子。先拿三张粽叶剪去顶端，合在一起卷成漏斗形状，加入糯米，再加肉，再加咸蛋黄，再加糯米。
- 第8步.
此时馅料和粽叶持平。
- 第9步.
如图所示封住粽子上面的口。
- 第10步.
然后再添加另一张粽叶，裹住粽子，做出四个包角。
- 第11步.
用棉线扎紧粽子，如果做不同口味的粽子，可以用不同颜色的棉线区分。
- 第12步.
当当当当，一个四角粽子就这样做好啦。
- 第13步.
一锅做好啦，别看视频里很简单的样子，实际操作的话很难的哦，要多练习！！！
- 第14步.
锅子里加水，开始煮。我妈用的是电高压锅，大概煮45分钟就可以。 没有高压锅的话，普通锅子都可以煮，煮到有粽香出来就差不多啦。
- 第15步.
熟啦，好香。
- 第16步.
剥开看看。
- 第17步.
好好吃啊！！！
