炮弹轻芝士
炮弹轻芝士的做法说明
像是泡芙面糊的做法，之前看书有类似的做法叫炮弹面糊……
炮弹轻芝士的做法与步骤
- 1.
黄油、150牛奶和芝士混合加热煮沸 芝士融化，熄火，过滤一次 趁热加入过筛的混合面粉
- 2.
不停搅匀，面糊会成团，加入50-60左右牛奶搅一下后，加入事先分离好的蛋黄拌匀 一边搅一边看状态、加牛奶
- 3.
制作好的面糊应当是搅拌花纹能维持很长一段时间，但是总手动打蛋器搅时不是很费力
- 4.
蛋清，糖盐打发至9分发（蛋清顺滑有光泽，垂直盆子时蛋清不动）
- 5.
其余的步骤与一般无异
- 第6步.
中下层水浴，上140下150， 65分钟如果上色不够，最后该上火180直至上色， 烤好后不开箱，闷1.5／2个小时
- 第7步.
这种做法蛋糕不是很高，甚至比原来嗯面糊还要矮一点，但真的是很软很香
