奶黄冰皮月饼
奶黄冰皮月饼的做法说明
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的。
制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
奶黄冰皮月饼的做法与步骤
- 1.
奶黄馅 鸡蛋加入砂糖，打至砂糖完全融化后加入牛奶、奶油，搅拌均匀。
- 2.
面粉、澄粉、奶粉混合后过筛，搅拌均匀。
- 3.
过筛到不粘锅里，加入黄油，小火加热。
- 4.
加热过程中需要不断的搅拌翻炒，慢慢成型，盖保鲜膜凉后就可以用了。
- 5.
饼皮 把饼皮所有原材料混合搅拌，过筛一下。
- 6.
拌好的面糊盖保鲜膜，入蒸锅，开大火蒸20分钟左右，至完全熟透。
- 7.
蒸的过程，可以炒一些糯米粉，作为手粉防粘，小火不断翻炒，到粉微微发黄即可。
- 8.
蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌，晾至不烫手后，带上去手套搓揉成细腻的面团。
- 9.
把冰皮和奶黄馅各分成25g一个，手上蘸少许熟的糯米粉，冰皮放在手心，压扁，奶黄馅放在冰皮上，用冰皮把奶黄馅包起来，收口捏紧。
- 10.
把包好的面团表面滚上熟的糯米粉，放进月饼模，压制成形。
- 11.
冰皮月饼包好了，放在密封盒冷藏，味道更佳。
小贴士
1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。
2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用。
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次。
