改良版腌笃鲜
改良版腌笃鲜的做法与步骤
- 第1步.
选河蚌
- 第2步.
买个美美的大春笋
- 第3步.
卖家帮你打理内脏
- 第4步.
笋切片，焯水
- 第5步.
葱打结备用
- 第6步.
河蚌清洗，切块
- 第7步.
姜切丝炒咸肉
- 第8步.
放入河蚌，加入料酒，继续翻炒
- 第9步.
加入焯水后的笋片翻炒
- 第10步.
炖锅底部放入打结葱
- 第11步.
炒到变色约7分熟的河蚌，笋，咸肉放入炖锅，加入开水
- 第12步.
炖吧
- 第13步.
继续炖吧
- 第14步.
约1小时左右的闷炖
- 第15步.
美味可口
- 第16步.
调味出锅
小贴士
改良版：腌笃鲜
河蚌取肉，去腮，去杂（一般卖家都会帮你打理好）切块，反复洗，直到去掉黏糊感
备料：葱打结，姜切丝，春笋切片焯水，咸肉尽泡切丝
开烧：少量油放入姜丝炒咸肉，半熟后，倒入切好的河蚌肉，加入料酒继续翻炒，肉体变色后放入焯水后的笋片，继续翻炒。笋片，咸肉，河蚌6分熟后，加入开水，水量过食材一指左右，再加入打结葱包，开始焖炖，1小时左右，汤汁开始浓郁出色，继续开锅小火炖，汤汁起油后试过咸淡，加少盐，就齐活……[耶]
白锅美，白锅美……
