西梅酱

西梅酱的做法与步骤

1. 1.

   西梅先用清水淘洗一遍，再用盐和面粉搓洗一遍冲洗干净，活水流再冲洗一遍。

2. 2.

   戴上一次性手套将西梅挨个去皮去核，其中皮放在另一个锅中。

3. 3.

   柠檬榨汁，取柠檬汁留用。

4. 4.

   在放果皮的锅中放一勺柠檬汁50克砂糖腌渍15分钟。

5. 5.

   放果肉的锅中放200克砂糖和剩下的柠檬汁腌渍。

6. 6.

   先小火熬制果皮，熬成出紫红色浓浓的酱汁。停火过筛将酱汁倒入盛果肉的锅中拌匀。

7. 7.

   果皮中再加入50克砂糖继续熬制，重复上一步步骤，把酱汁再次倒入盛果肉的锅中拌匀。果皮的使命就完成了。

8. 8.

   把盛果肉的锅放火上小火熬制，用刮刀不停的搅拌，1个小时时放入麦芽糖。熬制的这个过程很漫长，我这次熬了近2个小时。熬制至用刮刀滑动锅底能画出明显的纹路就可以了。

9. 9.

   罐头瓶消毒灭菌，装罐。