水煮鱼-能吃出饭馆味的家常菜

水煮鱼-能吃出饭馆味的家常菜的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料备齐，蒜要多，2头蒜一小碗左右，蒜一定要多不能省，不然鱼会腥，而且水煮鱼的蒜做出来非常好吃，辣椒用量根据口味调整，不喜欢吃辣的可以少放，麻椒不喜欢吃麻的也可以不放

   
2. 第2步.

   一定要好人家的，别的牌子都没有这个的做出来好吃

   
3. 第3步.

   鱼肉倒入料包，再打入一个鸡蛋搅匀，注意鱼刺别扎手，腌20-30分钟。这一袋能腌2斤左右，如果鱼肉多的话，每多一斤再加一小勺盐就行，料不用多买，加鸡蛋能使鱼肉嫩滑

   
4. 第4步.

   鱼肉腌好，可以炒底料了

   
5. 第5步.

   锅里多倒些油，不然炒料容易干锅，我家一直用鲁花，感觉别的花生油不如鲁花的炒出来香

   
6. 第6步.

   油5成热转中火倒入料包，辣椒子那包不要，我怕那辣椒子不好，改放鲜朝天椒了

   
7. 第7步.

   调料稍稍翻炒放入葱姜蒜，花椒，麻椒，鲜辣椒。中小火不停翻炒，不然很容易干锅，一直炒到油微微泛红（大概炒5分钟左右就能变红油了）

   
8. 8.

   锅里加清水，稍稍搅拌一下倒入煮锅

9. 第9步.

   再加入适量清水至半锅左右，中火熬煮15-20分钟，把调料的香味彻底熬到汤汁底料里

   
10. 第10步.

    底料熬好，先下鱼头，鱼头不好熟，下入鱼头2分钟后下带鱼骨的鱼肉和鱼尾，然后放鱼片，最后下豆芽菜。黄豆芽需要略煮1分钟，绿豆芽不需要

    
11. 第11步.

    炒勺多放点油，烧7，8成热

    
12. 第12步.

    把干辣椒切小段，放到已做好的水煮鱼上，浇上烧好的热油，呲啦一声，满屋飘香，水煮鱼完成，可以上桌吃了。