法兰克福肠
法兰克福肠的做法说明
只为爱的人做最美的美食
法兰克福肠的食材和调料
| 盐 | 克6 |
| 水 | 克150 |
| 酵母 | 克5 |
| 高筋粉 | 克400 |
| 低筋粉 | 克100 |
| 奶粉 | 克25 |
| 汤种 | 克50 |
| 液种 | 克100 |
| 牛油 | 克25 |
| 牛奶 | 克100 |
| 淡奶油 | 克80 |
| 黑胡椒粉 | 克10 |
| 芝士粉 | 克40 |
| 装饰 | |
| 葱花 | 克100 |
| 盐 | 克2 |
| 黄油 | 克15 |
| 表面装饰 | |
| 沙拉酱 | 克100 |
| 番茄酱 | 克80 |
| 芝麻 | 克20 |
法兰克福肠的做法与步骤
- 1.
先把粉类称好放进打面机慢速搅拌，然后把液体类全部加进去搅拌均匀，快速打至7成筋度可以拉出薄膜，加盐和黄油搅拌直到吸收完，再快速打至筋度完全扩张，可以看到面部光滑细腻，整理面团放进35℃醒发45分钟，然后翻面再醒发30分钟
- 第2步.
醒发好后分割面团130克，搓成长条松弛20分钟，然后搓成80cm卷法兰克福肠，放进醒发箱最后醒发50分钟，然后把烤箱预热到面火220℃底火190℃，把葱花切好调好味备用，醒发好后拿出放调好味的葱花，然后挤沙拉酱和番茄酱撒芝麻，进炉喷蒸汽3秒，烘烤10分钟就可以出炉辣!
小贴士
刚出炉的面包不要马上吃，对身体不好，想学更多的软欧包可以加我微信，15820392080
