黄豆粉蕨饼拔丝蛋糕卷
黄豆粉蕨饼拔丝蛋糕卷的做法说明
蛋糕卷的新奇体验，可做35x25尺寸烤盘的蛋糕卷一卷
黄豆粉蕨饼拔丝蛋糕卷的食材和调料
| #黑糖蕨饼# | |
| 蕨饼粉 | 70g |
| 黑糖 | 100g |
| 水 | 315g |
| #拔丝蛋糕体# | |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖（蛋白用） | 70g |
| 蛋黄 | 5个 |
| 糖（蛋黄用） | 35g |
| 低粉 | 95g |
| 肉松 | 80g |
| 玉米油 | 90g |
| 牛奶 | 90g |
| #黄豆粉内陷# | |
| 熟黄豆粉 | 45g |
| 糖粉 | 22g |
| 发酵黄油 | 141g |
| 炼乳 | 21g |
| #淡奶油内馅# | |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖粉 | 20g |
黄豆粉蕨饼拔丝蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
首先制作#黑糖蕨饼#：先准备齐材料
- 第2步.
所有材料混合，黑糖完全溶化，拌匀。
- 第3步.
边不断搅拌边隔水加热至浓稠，透明状。
- 第4步.
倒入烤盘，抹平。
- 第5步.
然后制作蛋糕体：首先备齐材料
- 第6步.
烤箱预热165℃。
- 第7步.
烤盘铺上油纸
- 第8步.
蛋黄里加入糖，搅拌均匀，糖完全溶化。
- 第9步.
然后边搅拌边加入玉米油，混合均匀，乳化完全。
- 第10步.
然后加入牛奶搅拌均匀，
- 第11步.
然后筛入低粉，混匀
- 第12步.
然后加入肉松拌匀。
- 第13步.
蛋白分三次加糖，打到8分
- 第14步.
蛋白先加1/3进蛋黄糊里，混合均匀，然后再倒回蛋白里翻拌均匀。
- 第15步.
面糊倒入烤盘里，抹平。
- 第16步.
放入烤箱，转160℃，烤25min
- 第17步.
取出，震模，放烤架上翻面，撕掉烤盘纸，放凉（过程中把撕掉的烤盘纸盖回去以免蛋糕体干掉）
- 第18步.
晾凉蛋糕体过程中来制作黄豆粉内馅儿：首先备齐材料
- 第19步.
黄油软化后，和其他材料混合，打到蓬发。
- 第20步.
裱花袋放入一个平口花嘴，再放入黄豆粉内馅儿，密封好放一边备用。
- 第21步.
刚才的蛋糕体，翻过来，上面铺上蕨饼皮。
- 第22步.
然后洒满黄豆粉。
- 第23步.
然后挤上黄豆粉内馅儿。
- 第24步.
然后，淡奶油加糖粉打到9分发（打硬一点），挤在刚才的黄豆粉内馅儿上。
- 第25步.
然后借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏足够时间。
- 第26步.
取出在表面撒上黄豆粉，即可。
小贴士
1，烤盘一定要用三能的金盘这种不沾的烤盘，不然蕨饼会黏在烤盘上，倒扣不下来的。
