自制凉皮（洗面法）

自制凉皮（洗面法）的做法与步骤

1. 第1步.

   高筋面粉、玉米淀粉、盐、清水混合在一起，揉成光滑面团。揉好的，盖上保鲜膜静置15分钟。

   
2. 第2步.

   准备一个大容器，装适量清水。把静置好的面团放进去，可以搓，可以揉，可以捏，总之你想怎么样就怎么样！你会发现这个过程很治愈！一直洗到面团扯不断，即面筋出现。

   
3. 第3步.

   洗好的水放一旁静置1-2小时，直至出现明显分层。这时倒掉上层的清水，下层就是做凉皮需要的面浆。

   
4. 第4步.

   准备一个平盘（我用的披萨盘），刷上一层薄薄的油。在锅里烧热水，水沸腾后，平盘上倒入适量的面浆，放在水面上，立即盖上锅盖。等面浆成透明状，并且鼓起的时候，出锅。

   
5. 第5步.

   待平盘稍凉一点后，就可以把面皮直接从平盘中揭下来了。

   
6. 第6步.

   准备调料汁。凉皮切段，花生切碎，用生抽、醋、芝麻油等你喜欢的调成汁，淋在凉皮上。可以在上面加上黄瓜丝、青红辣椒丝，芝麻。吃之前，拌匀就行。