简单红烧猪蹄
简单红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄洗净
- 第2步.
猪蹄放进冷水汆烫
- 第3步.
将汆烫好的猪蹄冲洗干净
- 第4步.
备好材料，姜片、八角、干辣椒、冰糖、米酒
- 第5步.
花生米洗净，用热水浸泡，去味
- 第6步.
锅洗净，先放入姜片、八角煸香；倒入食用油和干辣椒，翻炒
- 第7步.
放入猪蹄爆炒，加入盐，煸炒至肉整体略带金黄，增加肉的香味
- 第8步.
将米酒延锅边倒入，翻炒；再倒入酱油和耗油，继续翻炒；倒入开水，没过猪蹄，炖煮
- 第9步.
加入花生米，翻炒下
- 第10步.
换锅。将猪蹄倒入压力锅，先大火烧开再转中火（7-8分钟）
- 第11步.
再换回炒锅。将猪蹄倒回炒锅，小火慢炖，不用盖盖（让猪蹄腥味散去）
- 第12步.
留点汤汁，出锅
小贴士
如果猪蹄不是当天买回来的新鲜猪蹄，建议在汆烫时间可以长一点，第11步不能偷懒
