少点盐 | 橙玉生 出自《山家清供》
少点盐 | 橙玉生 出自《山家清供》的做法说明
《山家清供》记载的“雪梨大者，去皮核，切如骰子大。后用大黄熟香橙，去核，捣烂，加盐少许，同醋、酱拌匀供，可佐酒兴。”我将原方的梨换成了苹果，为了口感，适当的调整了一下方子，将醋换成苹果醋，踢出了酱油。
少点盐 | 橙玉生 出自《山家清供》的做法与步骤
- 第1步.
将所有食材洗净，橙子洗净，橙皮切丝，苹果切成丁
- 第2步.
把橙子果肉挤压成汁，再往汁里加入醋，盐，调成果汁
- 第3步.
将橙汁和苹果丁混合，搅拌均匀，撒上橙皮丝即可
小贴士
夹起一颗被果汁浸泡过的苹果肉放入口中，会恍然发现味觉上的层次感真是绝妙。不管是酸味、甜味、还是咸味，都没有想要压住彼此的味觉，反而融合出一股独属于自己的柔软香甜。
