自制下饭辣椒鮓
自制下饭辣椒鮓的做法说明
说实话是不是这个鮓（zha）字我也不知道，只是从小就听老人们这样叫的。从外婆走后就再也没有吃过，一直就很怀恋这个味道，就想试着还原小时候的味道。最先开始用平时煮饭的香米，但失败了完全炒不开，而且炒干了以后很硬没法吃，请教了可爱的麻麻以后，选用了糙米……，也许平时你都不会想到要吃这种米哦！！
其实怀恋有时就是种味道，从小的味道，你要不要试一下，也许你、你的父母都会想念这个味道。
自制下饭辣椒鮓的做法与步骤
- 第1步.
1、糙米粉是自己家打的，把糙米放入料理机，用细磨键。
- 第2步.
2、磨好的糙米粉加入，海南灯笼椒酱、自制小米辣酱、青剁椒酱，水。腌制1小时。
- 第3步.
3、锅内放入少许油
- 第4步.
4、加入200克水
- 第5步.
5、盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
- 第6步.
6、打开锅盖炒制，加入少许鸡精、糖。
- 第7步.
6、小心的不停翻拌，防止糊底。
- 第8步.
7、炒出大部分水份，到图片的这个状态，基本散开就可以。
小贴士
1、米粉不要打的太细。
2、炒制的时候，一定要翻拌。如果是不粘锅就还好，不建议用铁锅。
3、水是有两份，一份是泡米粉，一份是炒米粉用，一定要看清楚哦！！
4、因为辣椒酱里都有咸味，如果你的口味较重，那就再加点盐吧，个人觉得这个咸味可以了。
5、家里青剁椒用完了，所以图片上没有，别忘记要加哦！！
