樱花酸奶慕斯蛋糕

樱花酸奶慕斯蛋糕的做法说明

第一次接触蛋糕的一些材料，例如淡奶油，关于打发到几层完全没有概念。摸索着做了慕斯蛋糕处女作，将我的感受分享给新手，希望有所帮助。这次奶油150克用小熊电动打蛋器第5档打发了十五秒，感觉过了，看到其他方子写的需要打发到六层还保留流动状态，那么估计五秒至七秒差不多了。

樱花酸奶慕斯蛋糕的食材和调料

酸奶	200克
吉利丁片	10克
淡奶油	150克
白糖	15克
奥利奥饼干	100克
黄油	40克
冷开水	适量
以上材料为慕斯底	⬆️
以下材料为镜面	⬇️
柠檬汁	少量
白糖	10克
吉利丁片	5克
温开水	适量
冷开水	适量
盐渍樱花	几朵

樱花酸奶慕斯蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备好材料：奥利奥饼干、黄油、淡奶油、酸奶、盐渍樱花、白糖、柠檬汁、冷开水、温开水、锡纸、保鲜膜、结实的保鲜袋。
第2步.
我的蛋糕模具用的活性底，我给它包了一层锡纸。（你也可以用不沾的烹调纸剪一个圆形和底一样大小的铺在底上）
第3步.
奥利奥饼干去掉夹心！去掉夹心！去掉夹心！放进保鲜袋用擀面杖敲打后再碾成碎粉状。
第4步.
黄油隔水融化。
第5步.
将融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀。
第6步.
搅匀后倒入蛋糕模具中，压实压平，放入冰箱冷藏。
第7步.
150克淡奶油加15克白糖打发至六成，是可以流动的状态，我的打过了一点。
第8步.
吉利丁片泡冷开水变软后，捞出放入酸奶中，隔水加热至吉利丁片融化（温度小于50度），再隔水放入冷水中冷却一会儿。
第9步.
将打发的淡奶油分三次放入酸奶中翻拌均匀。
第10步.
取出冰箱中奥利奥饼干碎蛋糕模具，将慕斯液倒入蛋糕模具中（奥利奥层上），轻震后再次放入冰箱冷藏四个小时以上。
第11步.
将盐渍樱花用温开水泡开，中途可加少量白糖，换几次水，尽量洗去盐分，盐渍樱花真的很咸。用牙签梳理开花瓣，直到花瓣基本打开。
第12步.
将5克吉利丁片冷水浸泡，捞出放入100克温水中，加入10克白糖，搅动使吉利丁片溶化，挤入一斤四分之一个柠檬汁（自己把握甜酸度），稍晾凉。取出慕斯蛋糕体，轻轻倒在面上，形成薄的透明镜面，有气泡需要用牙签或勺子处理掉。
第13步.
用筷子将泡好的樱花整理好（可以剪一下柄）夹起放在镜面上，用牙签整理花瓣，必须轻轻的哈。
第14步.
放入冰箱冷藏，放入后再用牙签将花瓣拨到想要的位置上。冷藏两小时以上。
第15步.
取出糕体，放在易拉罐或者玻璃瓶上，用吹风机吹模具外壁30秒，自动就脱模了。
第16步.
然后再用刀取出下面的托盘，就可以切块品尝啦。