红茶冻芝士蛋糕

红茶冻芝士蛋糕的做法说明

食谱来自胡小May。

工具
烧水壶
若干容器
底盘可活动的蛋糕模
一张烘培用纸
一个中等大小的可密封保鲜袋（可减）
擀面杖（可减）
微波炉
底部平整的物体（自选）
冰箱
打蛋器
汤勺
刮刀
筛子（可减）

红茶冻芝士蛋糕的食材和调料

滚烫的热水	120毫升
红茶茶包	4
黄油	少量
饼干	100克
无盐黄油	40克
吉利丁片/粉	3~4片/7～8克
常温水	适量
奶油乳酪（软化好的）	200克
细砂糖	60克
原味酸奶	80克
香草精	1/2汤勺
炼乳	1汤勺
淡奶油	150毫升
冰水	适量
耐心	足量

红茶冻芝士蛋糕的做法与步骤

1.
用滚烫的热水将4包红茶茶包泡起来。放在一旁备用。
2.
在底盘可活动的蛋糕模内均匀涂上一层黄油。（底盘铺上烘培用纸，以便以后脱模方便，所以要保证每个角落都涂有黄油。）
3.
碾碎饼干。
4.
加热黄油至融化。后将黄油倒入碾碎的饼干中，混合均匀。
5.
蛋糕模内放入黄油和饼干的混合物。用底部平整的物体轻轻将饼干屑压平整。压实后把模子放入冰箱保鲜室备用。
6.
将吉利丁片/粉融入常温水的容器上方中（凉水浸泡五分钟）。备用。
7.
软化的奶油乳酪和细砂糖拌成柔顺状，后加入酸奶、香草精和炼乳。打蛋器将材料完全混合。
8.
低温的淡奶油隔冰水打至六七分发。（到了提起打蛋器，奶油可以立起来即可。）
9.
淡奶油加入蛋糕糊中，刮刀搅拌均匀。
10.
茶包沥干水，捞出。发好的吉利丁片/吉利丁粉加入温热的浓缩茶水中，充分搅拌。
11.
茶叶水加入蛋糕糊中继续搅拌，直到均匀。（如果担心有颗粒可以用筛子过滤。）
12.
取出冰箱内的蛋糕模并倒入蛋糕糊。轻柔将蛋糕模晃动使表面更平整。
13.
东西放入冰箱冷藏四小时以上。
14.
（可以先保鲜冷藏两小时后去出，倒入红茶冻后继续冷藏两小时及以上。以下步骤为隐藏剧情之红茶冻。）
15.
（吉利丁加入少量冷水或常温水中，放置待其发起来。红茶包浸泡在热水里，加入砂糖混合至融化。五分钟后取出茶包。混合吉利丁和茶水，并搅拌均匀。取出两小时冻好的“蛋糕”，加入红茶水。再次冷藏。）
16.
开吃。