自制爽口凉皮
自制爽口凉皮的做法说明
家里所有人的大爱，一份大约十二张左右，四口人够一顿吃
自制爽口凉皮的食材和调料
| 面筋部分 | |
| 面筋粉 | 125克 |
| 酵母 | 2克 |
| 温水（不要高于35度） | 225克 |
| 凉皮部分 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 红薯淀粉 | 20克 |
| 水 | 500克 |
| 盐 | 7克 |
| 油 | 少许 |
| 配菜 | |
| 香菜 | 少许 |
| 黄瓜丝 | 适量 |
| 胡萝卜丝 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 调料 | |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 蒜水 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 老醋 | 3勺 |
| 老干妈辣酱 | 2勺 |
自制爽口凉皮的做法与步骤
- 第1步.
先做面筋，酵母加温水化开，将面筋粉倒入，揉成团即可，倒掉多余水分，盖保鲜膜发酵两小时，上锅蒸三十分钟，冷了切小块
- 第2步.
面筋发酵时，做凉皮，将高粉，红薯淀粉拌匀，加盐，加水，充分拌匀，程度以搅拌器提起面糊呈直线下落为标准，取不沾的圆盘，上面刷油，薄薄的倒入面糊，上蒸锅蒸一分钟，待面皮起小泡，拿出，倒入刷一层油的笼屉上，面皮上刷一层油，倒下一张时就不沾了
- 第3步.
圆盘冲一下凉水，使其凉了之后，擦干水，刷油，倒面糊，上蒸锅，继续
- 第4步.
好了，切宽条
- 第5步.
配菜和调料拌匀
- 第6步.
吃
