茄子酿
茄子酿的做法说明
想念妈妈，也想念妈妈做的每一道菜。
茄子酿的做法与步骤
- 第1步.
虾米先泡十分钟，然后切碎。
- 第2步.
马蹄削皮后，用保鲜袋装好，拍碎，这样速度比一个个切的要快，而且马蹄也不会到处乱飞。
- 第3步.
韭菜切碎。葱只要葱白，才葱白切碎。
- 第4步.
猪肉最好不要全瘦的，有一点点肥的会比较好吃。猪肉切成肉沫，把所有材料放一起。加入盐、鸡精、料酒、蚝油、白砂糖、酱油、蛋清、淀粉，搅拌。
- 第5步.
茄子削皮
- 第6步.
茄子切块，一刀浅不要切到底，一刀深切断。
- 第7步.
把拌好的肉馅夹到茄子中间
- 第8步.
锅烧热后，放多点油，茄子比较吸油。适量加一点点水，不那么容易烧焦。
- 第9步.
一面微焦后，翻另外一面继续煎。适量加点水
- 第10步.
两面焦黄后就可以熄火装盘啦。
小贴士
茄子选择较为黑皮的会比较好吃哦。煎的过程中，如果看到快烧好水，或者油被吸干了，都可以适量加点。有水之后，其实就没那么吸油了。
