艾饼
艾饼的做法说明
只要一到清明时节，有艾角买的时候，我老公就会很喜欢买来吃，刚好家里买了些艾叶，我就索性自己动手给他做艾饼做早餐，简单又快捷，做这个的亲们，千万不要吝啬艾叶的份量，这个才是艾饼的灵魂，做好后给朋友也分享了些，一致得到了好评，都说比外面买的好吃，足料味道好，你们不妨试试吧，简单又快捷，时令的糕点之一👍
艾饼的做法与步骤
- 第1步.
首先将艾叶焯水，不需要太久，水开后放下艾叶，约一分钟就可以捞起放入搅拌机了，因为我觉得果汁机搅拌得比较细腻，所以我直接用果汁机搅拌（搅拌工具因人而异，主要是可以搅拌成泥状就OK了），捞起放入果汁机中时可能会有些水，没关系的，不需要刻意倒掉
- 第2步.
搅拌成糊状后放入盆中备用
- 第3步.
将一片片糖加水煮至融化，水不需要太多，我是用的煮奶锅煮的，锅很小，水刚好漫过片糖就OK了，如果亲们家里没有那么小的容器煮，水的份量大概就是平时吃饭的饭碗小半碗的量，总之这个自己控制，因为水太多了到时候揉面团的时候，会变得粘糊糊的，做出来就不好吃了
- 第4步.
糖水煮好后直接倒入艾泥中搅拌均匀
- 第5步.
再将125克的糯米粉放入盆中一起用筷子搅拌，因为艾泥和糖水都很热，所以用筷子搅拌不会烫到自己，而且也不会粘手
- 第6步.
搅拌均匀后，你会发现很粘，用手根本揉不了，这个时候加入低筋粉
- 第7步.
不一定要买这个牌子
- 第8步.
加入适量的低筋粉后，依然用筷子搅拌均匀，直到你觉得可以用手揉得了面团，一边揉一边观察，根据手感，不会粘糊糊的手感就说明低筋粉的份量够了，不需要再添加了（提醒一下，这个步骤放低筋粉不是一次性的，而是一点点放至合适的量为止，合适的量就是揉面的时候面团不会粘手，也不会很干的程度就OK了）
- 第9步.
像这样，不停的揉，揉到自己觉得有劲道，劲道是怎么样？你自己揉面的时候就可以体会到了，我没有计算过揉了多久，估计也有十来分钟吧！
- 第10步.
这样就揉好了
- 第11步.
不粘锅放油烧至微热，然后放入艾饼
- 第12步.
我做的比较小个，一个不粘锅煎三到四个这样子
- 第13步.
煎至两面金黄就OK啦，不需要大火，中火煎就好了，煎的过程中要两面不断的翻，你会发现会像煎堆那样鼓起了，没关系的，这样弄成一个球也好吃😋不喜欢的话起锅后可以压扁它，趁热吃是表皮是脆脆的口感，凉后吃就会比较软些
- 第14步.
类似这样，是不是觉得好Q呀
- 第15步.
最后奉上满满的一碟艾饼成品，希望大家喜欢😘
小贴士
特意再啰嗦一次，低筋粉的添加要慢慢一点点添加，揉面直至不粘手，可以揉得动就OK了，加低筋粉会中和了糯米粉的糯性，很多人都不喜欢太糯的口感，这个也许适合你们，换其他面粉可不可以，这个我就没有试过，你们可以尝试一下，我觉得道理相通，应该也会好吃，只是低筋粉可能韧性会好些，还有一定要揉够时间，揉出它的韧性才会更好吃
