精品手冲云南咖啡
精品手冲云南咖啡的做法说明
手冲作为一种能最大限度体现咖啡风味的冲煮方法已经成为融入人们的生活，它既普通又特殊，既草根又小资人。云南是中国最大的咖啡产区，近年来云南豆已经走出低价，低质，逐渐成为精品咖啡里不可缺少的一员
麻烦大家请点开看照片，竖照片不点开看不全，大意了
精品手冲云南咖啡的做法与步骤
- 第1步.
新鲜买来的熟咖啡豆需要静养5天，用于排除烘焙时产生的过多二氧化碳等含有杂味的气体，使咖啡豆趋于稳定，一包精品咖啡豆在开封后一个月内喝完是最佳的
- 第2步.
磨豆机内放入20克咖啡豆，粉水比1：15，即20克豆用300毫升水冲然后得到280～290毫升咖啡液
- 第3步.
调整磨豆机使磨出的咖啡粉为白砂糖粗细
- 第4步.
滤纸折边铺于滤杯内，滤杯放置在分享壶上方
- 第5步.
用开水淋湿滤纸，一来使滤纸与滤杯贴合，二来去除滤纸的原木气味，第三给滤杯和分享壶预热。将分享壶中的水倒掉。
- 第6步.
将咖啡粉倒在滤杯中间，摇晃滤杯，使咖啡粉均匀分布
- 第7步.
细嘴手冲壶内的开水放凉置90摄氏度，过高容易使咖啡过萃，萃取出的咖啡液偏苦，温度过低则萃取不足，咖啡液偏酸
- 第8步.
在咖啡粉中间注入少量水并往外围画圈，注意不要淋到滤纸等待半分钟。此步称闷蒸，作用是使咖啡粉浸泡吸水和排除粉内气体。可见膨胀与气泡。咖啡豆越不新鲜则现象越不明显。新鲜的咖啡粉会膨胀成汉堡状。闷蒸过程中不应有咖啡液柱柱形成，只会有少量咖啡液滴下
- 第9步.
以画圈的方式分两到三次注水，每次注水量不可超过上次的最高水位。注意出水稳定，尽量保持水柱垂直
- 第10步.
直到注到300毫升水，咖啡液慢慢全部滴入分享壶，整个注水过程不超过3分钟
- 第11步.
完成，趁热喝
- 第12步.
分享壶和滤杯
- 第13步.
650毫升细嘴手冲壶
- 第14步.
加我呗
小贴士
若没有以上工具，最简单的办法就是买一个不锈钢网滤杯，免去滤纸烦恼，缺点是有可能有金属味切过滤干净程度不如滤纸。分享壶可用家里的杯子代替，咖啡粉可以让店家代磨成手冲粗细吸，缺点是香气散发快保鲜短。手冲壶可以水壶代替但是要练就细水柱的功力很难。水温的话，烧开的水直接等一分钟差不多就是90度了。当然，最好是全套装备买齐，最低不超过300元。这样更有B格不是吗
