基础版奶汤鲫鱼
基础版奶汤鲫鱼的做法说明
最基础的奶白鱼汤～基本功扎实了便可解锁一万种花样鱼汤😜ོ
基础版奶汤鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼剖腹洗净。鱼鳃剪干净，最重要的是鱼肚里那层黑色的膜一定要搓掉。那层黑膜腥气很重。
- 第2步.
葱姜备好。
- 第3步.
热锅冷油，用中火把油烧热滑锅。
- 第4步.
下葱姜爆锅。
- 第5步.
中小火将鱼滑入油锅先煎一面。刚放进去先不要动，过一会儿再端起锅来摇一摇让鱼在里面能轻松滑动，这样不会沾锅底。
- 第6步.
煎好一面后翻面煎。
- 第7步.
都煎好后加水没过鲫鱼，开大火。
- 第8步.
大火滚开后就可以看到鱼汤泛白了。改中小火继续滚30分钟。一定要让汤滚起来，汤会越来越白。
- 第9步.
加盐调味。
- 第10步.
滚开的奶白汤。
- 第11步.
出锅前滴香油加香菜末（给孩子恢复身体不吃发物，所以我没加香菜）
- 第12步.
当当当当～加一点点米醋，鱼汤更醇香哦！
小贴士
其实在家里做简单快手的白汤，都是材料经热油加水，经一段时间的滚开形成。汤底就是这么简单，剩下的就是根据喜好加什么样的食材或者调料了，比如加白萝卜豆腐啊，或者其他的菜码，抑或不同的调味料（例如酸辣鱼汤等）。
有的人对鱼类的腥味特别敏感，喜欢加料酒，我个人觉得有一点点可惜了新鲜的鱼，其实喝的时候加一点点米醋就完全解决了。
