怀旧桃酥

怀旧桃酥的做法说明

小时候没有太多零食，桃酥，基本上就是老幼咸宜的美味食品了。现在什么都在飞速进展，唯独我们的食品却在倒退，各种添加剂混杂，让记忆中的美味也丧失了自我...参考了下厨房里各位大神的配方，倒腾出来这份菜谱，我个人感觉，猪油量刚刚好，没有油腻感，没有碱味，要是有臭粉（碳酸氢铵），裂纹会很漂亮，口感也会更酥松。

怀旧桃酥的食材和调料

猪油	70克
鸡蛋	1个
蛋黄	1个
中筋面粉（鲁王）	180克
细砂糖	70克
盐	1克
玉米淀粉	30克
泡打粉（不能少）	1.5克
小苏打（不能少）	1-1.5克

怀旧桃酥的做法与步骤

第1步.
如果是冷藏的猪油稍微回一下室温
第2步.
猪油用打蛋器打发
第3步.
蛋黄，全蛋打散后，加入细砂糖，盐搅匀
第4步.
蛋液倒入打发好的猪油
第5步.
搅匀成浓稠糊状
第6步.
所有的粉类均匀混合后，仔细过筛加入猪油蛋液糊里
第7步.
切拌的方式，把粉类混匀成团
第8步.
混成团的面团倒在案板上，轻柔的用手按压均匀，不要过度揉搓，导致其中包含的空气减少会影响口感。分成25g左右一个小面团，搓圆，按扁，中间用手指按凹一点，涂上薄薄一层蛋液（水也可以），能沾上芝麻就可以了。
第9步.
烤箱预热，上185，下190度，20-22分钟（具体情况根据不同脾气的烤箱做适当调整哦）
第10步.
文中使用的泡打粉。别纠结，该用的地方就用，抛开剂量谈毒性都是耍流氓；谁也不会把泡打粉当饭吃的...
第11步.
最后来个材料大合影