香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜
香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜的做法说明
一场春雨，给我们带来真正春的味道。站在窗前，望着满园春色，思绪却飞往童年。
没有香椿的春天是不完整的。春天就必须要吃香椿，最香最嫩的香椿是春天里各家餐桌上的尤物。
邻家小院那棵椿树，是我儿时想勾却永远勾不到的痒......
香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜的做法与步骤
- 第1步.
主材：香椿
- 第2步.
配料： 鸡蛋3个，豆腐1块，花生米适量，豆腐皮1张，盐少许，植物油少许。
- 第3步.
食材准备： 1、锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入香椿焯烫，变色后捞出控干水分备用；
- 第4步.
2、锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入豆腐煮，两分钟后捞出控干水分备用；
- 第5步.
3、花生米过油炸熟后晾凉备用；
- 第6步.
4、鸡蛋打入碗中，分出少许蛋清备用。
- 第7步.
食材预处理： 焯烫后的香椿分成四份，三份切成碎丁备用；豆腐切成碎丁备用；花生米压碎备用；鸡蛋液分成两份，一份摊成鸡蛋饼，蛋饼切成碎丁备用。
- 第8步.
做法： 1、豆腐碎丁和一份香椿碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀；
- 第9步.
2、花生米碎丁、香椿碎丁和鸡蛋饼碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀；
- 第10步.
3、一份香椿碎丁放进鸡蛋液中，加少许盐搅拌均匀，炒锅内放适量植物油，油热后倒入香椿鸡蛋液，炒熟盛出；
- 第11步.
4、豆腐皮均匀分成六等份，如图所示，三张卷入香椿鸡蛋，三张卷入香椿豆腐，豆腐皮边缘涂抹鸡蛋清封口；
- 第12步.
5、锅内倒入适量植物油，小火慢煎，香椿卷呈金黄色时捞出；
- 第13步.
6、香椿卷斜刀分成两段，香椿鸡蛋花生碎整形，装盘。
- 第14步.
香椿鸡蛋是经典、香椿豆腐是绝配，更绝的是香酥豆腐皮。
- 第15步.
吃香椿，品尝的是春天的味道，没有香椿的春天是不完整的。
