拜拜锡盘10寸戚风
拜拜锡盘10寸戚风的做法说明
潮汕地区，大部分拜拜都需要这种蛋糕，这次做的挺成功了，记录下来，以备下次制作
拜拜锡盘10寸戚风的做法与步骤
- 1.
油和水（这次用奶粉+水=50克）搅拌乳化加蛋黄，搅拌，筛入低筋面粉，不能画圈，要Z字形搅拌
- 2.
打发蛋白，硬性，提起倒三小尖角
- 3.
蛋白霜用打蛋抽温柔抽会整理蛋白霜
- 4.
先刮刀舀一勺蛋白霜和蛋黄糊搅拌，稀释蛋黄糊，再把一半蛋白霜加进蛋黄糊2点钟往8点钟方向翻拌。最后蛋黄糊加进蛋白霜里翻拌。通俗说，像炒菜一样抄底尽快拌匀。
- 5.
烤箱150度45分钟
