🇮🇹在意大利生活得到最传统最简单的话唠版提拉米苏配方来啦!

🇮🇹在意大利生活得到最传统最简单的话唠版提拉米苏配方来啦!的做法说明

来意大利三年了，这个食谱是真的欠了朋友很久很久的一个食谱，今天终于抽了一大段时间好认真来写。但是比较遗憾的是最近没有做提拉米苏，没有保存步骤的图片，我只好多写详细的来弥补这个不足啦，图片以后补上。提拉米苏是我夏天做的很多的一个甜品，因为不需要烤箱，材料简单，做起来可以说很快手啦。我这个方子是在意大利找到的传统食谱，所以完全是不需要吉利丁的！不用担心融化！且不需要买奶油！食材真的可以说是很简单啦~我稍微改良一点点做出来目前被意大利人也赞很正宗哦~唯一一个问题就是这个食谱里面是有生鸡蛋的，如果实在不能吃生的就不好意思啦，但是正常途径买来的鸡蛋生吃都是没有什么问题的，请大家注意下这个~

另外，这个是500g芝士的配方，我家正常是给6个人吃的。

🇮🇹在意大利生活得到最传统最简单的话唠版提拉米苏配方来啦!的食材和调料

马斯卡彭芝士Mascapone	500克
鸡蛋	6个
细砂糖	100克左右
咖啡/咖啡酒	1杯
手指饼干	200克
可可粉	适量

🇮🇹在意大利生活得到最传统最简单的话唠版提拉米苏配方来啦!的做法与步骤

1.
同志们先把手洗干净，擦干，无水无油状态哦。
2.
可以先煮好一杯咖啡，放在旁边备用。
3.
分离鸡蛋清和蛋黄，蛋清一定在无水无油的碗里面。
4.
打发蛋黄，加入一些糖一起打发，不用放太多糖，一点点就可以，大概15g。蛋黄打发到颜色变浅大概变成两倍大就好了，如果是新手，可以打发到不会有变化了就好。
5.
在打发的蛋黄里面加入马斯卡彭芝士，把它们很好地混合在一起就可以了，只要颜色均匀，顺滑的程度就可以了。
6.
洗干净你的打蛋器，擦干，然后开始打发蛋白，加一点点糖，打到什么程度呢？很多人说七分，八分或者干性湿性，这个不用这么复杂，你就一直打一直打，打到不会变化了为止，最后会得到很细腻的蛋白霜，因为这个方子不用吉利丁，所以必须打发得很充分。
7.
用刮刀/勺子混合蛋白霜还有蛋黄芝士，与此同时慢慢加入白糖，大概15g，一边混合一边尝一尝甜度够不够，不够就自己加。混合均匀就好啦。
8.
把你漂亮的盒子拿出来~在底部铺上一层浸过咖啡的手指饼干，注意手指饼干吸水性很强的，所以我的建议是把饼干的一面浸湿就可以了，否则饼干很容易断了。再一个就是饼干随后还要吸收步骤7的芝士混合里面的水分，所以这样是刚刚好的~
9.
在饼干上面倒入一层步骤7的鸡蛋芝士混合，然后在铺上浸湿咖啡的饼干。重复知道盒子满了，当然最后一层必须是芝士哈。
10.
用筛子在成品上均匀撒上咖啡粉或者可可粉~~ 放入冰箱四个小时以上~就可以开始吃啦~~