糖醋排骨（番茄排骨汤）

糖醋排骨（番茄排骨汤）的做法说明

糖醋排骨吃了很多次，也做了很多次，以前看人家的菜谱做始终做不好。然后自己研究出来一种，既可以吃糖醋排骨，也可以喝排骨汤。
选排骨可以不用选超精品排，一般排骨即可，要求有千排都可以了。也就是人家说的呱呱叫那种。（如果你不差钱就买最好的）
看到我这个菜谱的都有口福了，也不浪费，还经济实惠，一菜多吃。
我做菜一般没固定的比例，都是凭感觉，给大家说的量也是大概。成败看自己，那个醋汁的比例都是我平时喜欢的，不喜欢可自己增减。
没有必须的量，只有自己喜欢的量。

糖醋排骨（番茄排骨汤）的食材和调料

排骨	适量
醋	勺
冰糖	克
姜	5片
盐	克
西红柿	适量
老抽
生抽
红薯粉
小葱

糖醋排骨（番茄排骨汤）的做法与步骤

第1步.
买回来的新鲜排骨，不管是硬边还是软边，有纤排就是好排。
第2步.
洗干净，加水除去血泡。
第3步.
水开后就可以了
第4步.
倒水洗净排骨，顺便把西红柿皮给烫了。
第5步.
洗干净后的排骨加入没过排骨的清水即可，放入两大块姜。
第6步.
大火熬制烫开，转小火熬制1.5小时，大概用筷子能轻松插过排骨肉。
第7步.
然后就把中排，好的那些没法骨头的用筷子一块一块的弄出来。
第8步.
锅里倒油，油多少取决排骨多少，一碗油一碗排骨的量。
第9步.
大火炸黄，炸的过程要爆炸一定要小心操作。
第10步.
炸成这样，捞出排骨备用
第11步.
锅里留少许油，油大概是糖的1:1
第12步.
炸完排骨，剩一少许油。放入冰糖或者白糖小火炒糖，直到糖完全融化，变黄。
第13步.
炒糖一定要用小火慢炒，不然火过大，糖会变苦。冰糖比白糖更有立体感些
第14步.
糖融化好后放入炸好的排骨，用比小火大那么一丢丢的火上糖，这过程火也不能大哟，不然也会变苦！！！
第15步.
事先调好的糖醋汁。1:1.5:2:3:4老抽:生粉:生抽:水:醋（糖醋汁的量还是要取决排骨的多少）很多人喜欢用1的料酒，可我不喜欢料酒的味道。喜欢的朋友可加1比例的料酒
第16步.
倒入糖醋汁大火收，一分钟起锅
第17步.
撒上葱花
第18步.
在煲汤的时候准备番茄
第19步.
把番茄切碎两个，剩下的切大块
第20步.
空锅中火炒番茄，炒制成沙就可以了。
第21步.
汤都熬白了
第22步.
把炒好的番茄倒入汤里，放入大的番茄。我们家喜欢吃胡萝卜，放了点萝卜，喜欢吃番茄就多放番茄，
第23步.
选择番茄要有沙的，同样的做法，汤色大大不一样。
第24步.
番茄排骨汤＋山药
第25步.
番茄排骨胡萝卜汤
第26步.
一做就是两份菜
第27步.
番茄汤都是红的
第28步.
汤色好看好喝