坚果切糕（玛仁糖）
坚果切糕（玛仁糖）的做法说明
说起切糕，想必有不少人都被新疆切糕坑过。新疆切糕论两卖，切下来一小块，称出来可贵了，一点点就要好几十。朋友说我做坚果切糕才是货真价实的切糕，里面都是坚果。我做的份量有点大，28cm的不粘锅做起来有点勉强，翻拌的时候有点不好操作，放烤箱加热让糖软一点，继续整理成型的。家里不粘锅小的，建议减半或者做2/3份量，糖浆熬好以后一直保持最小火加热，这样坚果比较容易混合
坚果切糕（玛仁糖）的做法与步骤
- 第1步.
准备好红枣，葡萄干，核桃仁，巴旦木和开心果仁
- 第2步.
红枣和葡萄干放烤箱中层150上下火150度烤3分钟消消毒
- 第3步.
核桃仁，巴旦木和开心果仁放烤箱中层上下火150度烤3分钟
- 第4步.
红枣去核切成小块
- 第5步.
不粘锅里放入玉米油，麦芽糖和白砂糖，中火加热融化糖
- 第6步.
糖浆熬到有浓稠的大泡泡，用筷子挑起糖浆有糖丝就可以转小火了
- 第7步.
先把核桃仁，开心果仁，巴旦木倒入糖浆里翻拌混合均匀
- 第8步.
加入红枣和葡萄干翻拌混合
- 第9步.
食材比较多，锅又比较小，简单混合起来
- 第10步.
坚果切糕放入金盘里稍微整理一下，放进烤箱中层，上下火140度烤3分钟
- 第11步.
坚果切糕取出来沿着烤盘边缘整理好
- 第12步.
坚果切糕放凉后用锯齿刀切成合适的大小，拍了一个切面特写，如果用菜刀切在手摸起来有余温的时候切
- 第13步.
坚果切糕切成小块后用封口袋打包装起来
- 第14步.
坚果切糕热量比较大，一天吃一块就差不多了
- 第15步.
满满的全是坚果
小贴士
1.坚果可以换成喜欢的任意品种
2.糖浆熬好以后一直保持最小火加热，这样坚果比较容易混合
3.建议减半或者做2/3份量
