秘制小排
秘制小排的做法说明
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
选择排骨时应选些脆骨类小排。
秘制小排的做法与步骤
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1、猪小排洗净后冷水下锅放入料酒去腥煮沸焯血水，然后捞出备用； 2、锅中倒入油预热后放入姜片、蒜瓣儿、小葱煸炒出香味并煎金黄，捞出备用； 3、放入香叶、八角煸炒香味，然后倒入小排翻炒后倒入调好的汁（台湾米酒：10勺、生抽：4勺、老抽：2勺、冰糖：4块），加入焯小排的水倒入锅中，小火焖30分钟； 4、放入蜂蜜2勺，大火收汤，盛盘； 5、盘中撒上少许白芝麻即可。
