巧克力半熟芝士

巧克力半熟芝士的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪隔水软化，黄油室温软化，黑巧隔水融化

2. 2.

   蛋黄加入细砂糖，用蛋抽打至颜色变浅，筛入低筋面粉与可可粉，搅拌均匀

3. 3.

   牛奶微波炉加热50秒至温热，少量多次倒入上一步的混合物中，搅拌均匀后过筛倒回奶锅

4. 4.

   小火加热并不停用蛋抽搅拌，直至液体变浓稠，离火后先加入融化的巧克力，再加入奶油奶酪，最后加入黄油搅拌均匀

5. 5.

   蛋白加糖打发至湿性发泡，大弯勾与小弯勾之间，入炉不长出炉也不会缩，分2次加入奶酪糊

6. 6.

   用裱花袋将奶酪糊挤至小模具中，28金盘放入毛巾加入水后，将小模具放入，上火230，下火130，中下层，17分钟。出炉后放至室温冷藏4小时后食用。 P.S:入模9分满，烤箱中基本不会长，约20个。