#破解日料店#溏心鹌鹑蛋
#破解日料店#溏心鹌鹑蛋的做法说明
复刻日料店里的溏心鹌鹑蛋
味道就是溏心鸡蛋的调味
只是变mini 了
用家里现成的材料 试着复刻
味道真的一样！
破解成功！
#破解日料店#溏心鹌鹑蛋的做法与步骤
- 第1步.
准备鹌鹑蛋、一个大头针
- 第2步.
在大头打洞
- 第3步.
一个小小的就好，不要戳太深...戳破隔膜蛋白会流出来 一定要轻！毕竟它小，比鸡蛋壳薄
- 第4步.
水滚开转小火、下鹌鹑蛋、400g的蛋开盖煮4分钟（同样的锅试验三颗2分钟）量多加时量少减时
- 第5步.
马上撩起来冲冷水 因为小 降温快 不用冰块也可以 蛋壳按碎 方便入味
- 第6步.
开一个检查一下 ， 撩起来的时候 手脚慢了 边缘有点熟
- 第7步.
#制作酱汁# 酱油50g 水200g 两片姜 两瓣大蒜拍碎 煮沸
- 第8步.
加蜂蜜或者少许糖 ，出锅！晾凉！
- 第9步.
找个容器把🥚和酱汁放进去 蛋会浮起来，拿张餐巾纸浸满汤汁，给蛋蛋们盖上被子，这样顶部的蛋也能浸满汤汁，放一夜入味
小贴士
👉酱汁要冷却40度以下才能浸鹌鹑蛋，不然🥚会被烫熟
