减脂主食-苜蓿椰子油面包

减脂主食-苜蓿椰子油面包的做法说明

因为从老家带来的2斤苜蓿，在厨房忙活了两天。做馅儿挤出的苜蓿汁颜色浓绿，估计营养都在里面，所以做了苜蓿吐司、苜蓿豆沙包，哈哈，多么神奇的组合！本来以为用了新鲜酵母能一雪前耻，然鹅也并没有长成大高个，看来吐司还是要经常练习。还在成品非常软妹，深得喵小姐喜爱，而且还能让她多吃蔬菜[偷笑]

1.
1.提前一天准备老面。参考了@的法国老面配方，替换了一部分黑麦粉：125g高筋粉+50g俄罗斯黑麦粉+75g低筋粉+185g水+4.5g盐揉成团，室温发酵两倍大后，放入冰箱冷藏16小时以上，每次称重使用，用不了的可以冷冻保存
第2步.
2.制作苜蓿汁，我是因为要做馅儿，所以把苜蓿剁碎后撒盐，静置后用纱布包好挤出来的。新鲜苜蓿水分很大，800g +苜蓿挤出400g+的汁。称出需要的量备用。
3.
3.除了椰子油意外的其他原料放入面包机，揉至扩展后，加入椰子油揉至完全拓展。
4.
4.一发至1.5倍大，即手指沾面粉戳进去不回缩的状态。
第5步.
5. 面团分两份（我懒没分三份），滚圆、收口向下、盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
第6步.
6. 用擀面杖排气后把每个面团擀成长方形，像叠被子一样三折，再卷2.5个卷，放进吐司盒
第7步.
7. 二发至9分满。
第8步.
8.烤箱预热到180度40分钟，出炉后立刻脱模放至微温后装入保鲜袋即可。