韭菜香菇鸡蛋素饺

韭菜香菇鸡蛋素饺的做法与步骤

1. 第1步.

   制作饺子馅 1.将韭菜淘洗干净后，切成5毫米长短的小片 2.将鸡蛋打散，炒熟以后用刀切碎 3.将鲜菇洗干净切小丁 4.把韭菜鸡蛋香菇碎放到容器中，加入一勺半盐，一勺花椒粉，半勺十三香，50g老抽，50g香油搅拌均匀备用

   
2. 第2步.

   制作饺子皮 自己要是不想擀的话，可以去超市买现成的饺子皮，一袋半够用

   
3. 第3步.

   制作蘸料 在此说明下，我是陕西人，我们吃饺子可能和别的地方只用醋或者酱油不同，我们也有自己的蘸水 1.生蒜5个，捣碎以后放到碗中 2.调入10g盐，5克鸡精，一勺味极鲜，一勺香油，两大勺辣椒面，半勺花椒粉，姜末，白芝麻 3.锅中加油，烧至7成熟，将油泼入刚才配好的料中，搅拌均匀，让热油将调味料的香味彻底释放出来 4.油锅不要洗，继续上火加热，立马倒入50-80克的香醋，熬制10秒立马倒入刚才的料碗中 5.放入香菜

   
4. 第4步.

   最后一步，饺子煮熟出锅 1.煮饺子水烧开后，将饺子下到锅中，用漏勺背轻轻由锅底向前推，防止饺子粘连破皮 2.接一大碗凉水，煮开后，倒入1/3凉水，在煮开，在倒入剩余的一半凉水，在煮开，倒入剩下的凉水，煮开后即可出锅