金华酥饼
金华酥饼的做法说明
金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。
金华酥饼历史悠久，有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。口感更好，更多人买了。
在网上看到有卖，便买来尝尝，真是好吃，便打算自己也试试，由于不喜欢肥肉，便用猪油代替。
金华酥饼的做法与步骤
- 第1步.
将梅干菜用水泡发，挤干水，加盐、白糖和猪油翻炒均匀
- 第2步.
将225克中筋粉，90克猪油，30克糖粉，63克水揉成水油皮面团
- 第3步.
将揉好的面团分成20克一个的小剂子
- 第4步.
将小剂子擀成牛舌状
- 第5步.
上面刷上玉米油，向一头卷起
- 第6步.
再擀开
- 第7步.
上面刷上玉米油，卷成小卷
- 第8步.
小剂子盖上保鲜膜静置20分钟
- 第9步.
拿一个小剂子两边往里折
- 第10步.
擀开
- 第11步.
里面包入馅料
- 第12步.
包的像包子一样
- 第13步.
翻一面放入烤盘
- 第14步.
粘上芝麻
- 第15步.
放入预热好的烤箱上火180度下火160度20分钟，转上火200度下火180度5分钟
- 第16步.
上色均匀即可出炉
- 第17步.
成品图
- 第18步.
成品图
- 第19步.
成品图
小贴士
1.如果用肉馅做，肉的比例是六分精，四分肥，那样出来的味道才好
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
