爆浆海盐奶盖蛋糕(加高戚风蛋糕）

爆浆海盐奶盖蛋糕(加高戚风蛋糕）的做法与步骤

1. 第1步.

   附上法焙客加高戚风模不同尺寸的戚风配方。大家可以参考。

   
2. 第2步.

   把鸡蛋蛋黄和蛋清分开。把牛奶和玉米油加到蛋黄里搅拌均匀，接着把面粉筛进去拌均匀。

   
3. 第3步.

   用电动打蛋器把蛋清打发，细砂糖平均的分3次加进去打发（打到小弯勾就可以了）

   
4. 第4步.

   蛋清打发好后就可以和蛋黄糊混合了

   
5. 第5步.

   蛋清分3次的加入拌匀（建议不要转圈搅拌）

   
6. 第6步.

   拌匀的面糊就可以倒入模具里了，入模后稍微震几下。接着送进烤箱烘烤，温度150度，时间45分钟左右。

   
7. 第7步.

   蛋糕烘烤的时间，我们可以先制作奶盖酱。首先制作卡仕达酱。将蛋黄和细砂糖混合均匀。

   
8. 第8步.

   筛入玉米淀粉，搅拌均匀；

   
9. 第9步.

   将热牛奶慢慢倒入面糊中，边加边搅拌，混合均匀；

   
10. 第10步.

    将面糊小火煮至卡仕达酱变浓稠，成流动状的固体即可离火；

    
11. 第11步.

    然后开始制作奶盖酱。将软化的奶油奶酪加入海盐搅拌均匀，再加入细糖打至顺滑。（因为海盐颗粒较大，可以将奶酪糊隔热水或放入微波炉中火叮10秒左右，使海盐充分溶解）

    
12. 第12步.

    加入淡奶油，搅拌均匀。

    
13. 第13步.

    再加入酸奶，搅拌均匀。

    
14. 第14步.

    最后加入卡仕达酱

    
15. 第15步.

    搅拌均匀。将奶盖酱装入裱花袋中，备用。

    
16. 第16步.

    杏仁片上下火，150度，烘烤10分钟左右，至表面金黄即可。

    
17. 第17步.

    戚风蛋糕出炉后，倒扣至凉透，脱模。蛋糕倒扣在盘子上。

    
18. 第18步.

    在制作好的戚风蛋糕底部，用翻糖刻刀或其它工具，戳一个洞，轻轻转一圈，尽量不要破坏蛋糕表面。

    
19. 第19步.

    将奶盖酱挤入蛋糕中间，充满整个蛋糕内部。

    
20. 第20步.

    蛋糕表面也画圈挤上奶盖酱，最外一圈可以多挤一些，让奶盖酱自然流落下来。

    
21. 第21步.

    然后撒上烤好的杏仁片。

    
22. 第22步.

    最后筛一层糖粉即可。

    
23. 第23步.

    轻轻切开蛋糕就会有爆浆的效果啦！