私家秘制蚝油虾子酱汁陈皮牛肉
私家秘制蚝油虾子酱汁陈皮牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 750克【一定要买靠近骨头边上的牛肉，比较嫩】 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜头 | 2粒【一个蒜里面的2粒】 |
| 九制陈皮 | 3-4片【零食里罐装的】 |
| 桂皮 | 1小块【豆瓣大小差不多了】 |
| 八角 | 2粒【一个八角里的2角】 |
| 花雕酒【焯水用】 | 适量 |
| 花雕酒 | 30ml |
| 李锦记草菇老抽 | 5ml |
| 李锦记味极鲜抽 | 10ml |
| 虾子酱汁 | 15ml |
| 李锦记蒸鱼豉油 | 5ml |
| 糖 | 30-40克左右【根据口味±】 |
| 干红辣椒 | 1个 |
私家秘制蚝油虾子酱汁陈皮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切小块，冷水入锅，放一点姜片和花雕酒，焯好水，冲洗干净，沥一下水分，平底锅适量油烧热，放入姜片，蒜片，八角，桂皮，干辣椒，陈皮，煸炒出香味，倒入牛肉翻炒均匀，
- 第2步.
淋上花雕酒，草菇老抽，味极鲜抽，虾子酱汁，蒸鱼豉油，翻炒一下，加入温水淹没食材，水稍微要多一点，中间加水会影响牛肉的口感，大火煮开后小火慢慢煨，
- 第3步.
煨至汤汁渐收，牛肉酥烂，加糖调味，
- 第4步.
再次收汁成汤汁浓稠，
- 第5步.
即可出锅装盘享用！
小贴士
做这道菜的时候，牛肉加水要加温水，加冷水会影响口感。
