小美蛋糕卷
小美蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离，先搅拌蛋黄糊，蛋黄打散，放10克糖，油慢慢的倒下搅拌乳化，再放水搅拌，面粉过刷 ，搅拌没颗粒就行，我就是这样简单粗暴的搅拌
- 第2步.
锅内无油无水，糖分三次从锅盖上放入
- 第3步.
打4分钟/3.5速 打40秒开始放第一次糖 分别3次放完
- 第4步.
状态非常好，有没有想吃一口的冲动😂
- 第5步.
蛋白三分之一倒入蛋黄糊搅拌，混合均匀再全部倒入，再次搅拌均匀，烤盘铺烘焙纸，从稍高出倒入抹平，预热烤箱180度20分钟左右，最后几分钟开热风，让表皮烤老点，烤箱不同温度有一定误差
- 第6步.
220克奶油，20克糖打1—3分钟速度3 打奶油不能看时间，要看状态哦， 到了这个状态就行，时间没到也要停下来
- 第7步.
蛋糕坯子凉冷抹奶油，不用辅助工具，徒手就能卷
- 第8步.
这是加了8克青汁粉的，总粉量54克是不是很有食欲😋
- 第9步.
这是加了蝶豆花粉的
- 第10步.
芒果奶油蛋糕卷
