巧克力乳酪渐变慕斯
巧克力乳酪渐变慕斯的做法说明
很好吃颜值又高的一款蛋糕。
配方是6寸加两个3寸慕斯圈，也可以做一个加高6寸。
巧克力乳酪渐变慕斯的食材和调料
| 一片蛋糕 | |
| 第一层慕斯液:吉利丁3克，黑巧克力75克，牛奶75克，细砂糖10克，可可粉3克融化混合。 | |
| 第二层慕斯液: 吉利丁3克，黑巧克力35克，细砂糖5克，牛奶75克。 | |
| 第三层慕斯液: 吉利丁3克，奶油奶酪50克，牛奶10克，细砂糖10克，自制酸奶70。 | |
| 淡奶油210克，细砂糖18克。 | |
| 装饰，(可选) |
巧克力乳酪渐变慕斯的做法与步骤
- 第1步.
烤一个原味蛋糕卷。
- 第2步.
切出一片，比慕斯圈小一圈。
- 第3步.
3克吉利丁冷水泡软备用。
- 第4步.
210克淡奶油加细砂糖18克打发至5,6分，略有纹路。
- 第5步.
黑巧克力75克加牛奶75克，加细砂糖10克，可可粉3克隔水小火加热，搅拌至巧克力融化。
- 第6步.
加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至融化。
- 第7步.
稍凉后加入75克打发的淡奶油搅拌均匀。
- 第8步.
第一层慕斯液完成，倒入模具入冰箱冷冻。
- 第9步.
做第二层，3克吉利丁冷水泡软备用，黑巧克力35克加牛奶75克，加细砂糖5克，隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。
- 第10步.
加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至融化。
- 第11步.
稍凉加入75克淡奶油，搅拌均匀。
- 第12步.
第二层慕斯液完成，倒入模具继续冷冻。
- 第13步.
做第三层，吉利丁冷水泡软备用，奶油奶酪50克，加牛奶10克，细砂糖10克，隔水小火加热，边加热边搅拌。
- 第14步.
加入沥干水分的吉利丁片继续搅拌至融化。
- 第15步.
很顺滑的状态。
- 第16步.
稍凉加入酸奶拌匀。
- 第17步.
最后加入剩下的淡奶油拌匀。慕斯液完成。
- 第18步.
倒入模具冷藏一晚再脱模。
- 第19步.
表面可以装饰下。
- 第20步.
成品图。
- 第21步.
很美味的慕斯。
