牛肉土豆千层饼
牛肉土豆千层饼的做法说明
参考小高姐的方子，最后改成了千层饼，因为想让小朋友多吃点主食。
还是做馅饼比较好，第一次做，馅太多，失败了。
面团太软，做普通馅饼，水还需减量。
牛肉土豆千层饼的做法与步骤
- 1.
面粉加开水搅拌成雪花状
- 第2步.
加入盐和温水，搅拌揉成团。面团比较稀和粘手是正常的。饧面半个小时。
- 3.
半个小时后再揉入9g油，这样汤面饼做好后放凉也不会硬。
- 4.
饧面两个小时或放入冰箱冷藏一晚。
- 5.
冰冻的牛肉放入凉水中化冻
- 6.
土豆削皮切片后放入开水锅中煮10分钟。
- 7.
生姜切末，和温水搅拌成生姜水。
- 8.
牛肉化冻后搅拌成肉末，加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、生抽10g、盐2g、葱末和生姜水搅拌。朝一个方向打馅。
- 9.
土豆煮熟后搅拌或压成泥，凉一些后牛肉馅搅拌在一起。
- 10.
面团擀成一块圆形大饼，尽量擀薄一些，不超过2mm，这样在擀肉饼的时候，面皮就不容易外薄内厚不均匀。沿半径切一刀。
- 11.
肉馅铺满饼的四分之三，边上留空5mm，折叠成四分之一的饼后封边。
- 12.
撒点面蒲在面饼表面，然后用擀面杖将面饼轻轻按压擀平擀薄，或用手压扁也可。
- 13.
一面擀好之后翻过来再擀一面，直到面皮有些透明。千万不能破！
- 14.
平底锅小火
