柏翠面包机馒头

柏翠面包机馒头的做法说明

最初买面包机当然是为了做面包，实际上成了馒头机包子机(๑❛ᴗ❛๑)。柏翠面包机型号pe8500w。面粉我用了新疆本地产的帅奇面粉，筋度刚好。这个方子我吸收了好多大大的方子又加进了自己的经验，算是很简化的了，大部分都由面包机完成。♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎

第1步.
依顺序放入面包机：水，面粉650克，糖（放在面粉角落），酵母（用温水化开，放在面粉中心），糖和面粉都要用面粉盖住。
2.
选择程序16生面团，基本搅成面团了，把四壁粘着的面屑刮一下，所有面粉都会和上了。这个程序是一个半小时。
3.
选择程序15imix，搅拌排气20分钟，同时分次加入面粉100克，不要扔在面团表面会被扬的到处都是，用勺子加在刚好空着角落，面团在搅动，哪里有空就加在哪。可能100克是加不完的，加进去的面粉和上以后，整个面团摸着不是潮湿的就可以不加了。
4.
选择程序19发酵，一小时。
第5步.
我通常会把步骤3,4重复一遍，揉的越多最后的馒头会更有层次。时间可以自己调整下，我是imix改成10分钟，发酵50分钟。
第6步.
取出面团揉成团，然后分面剂子。每个面剂子至少要揉100下，大的面剂子150下，揉的越到位，馒头越有嚼劲。锅里加凉水，揉好的面剂子放在锅里进行最后一次发酵，天凉30分钟，天热20分钟。
第7步.
开始蒸30分钟，关火后闷3-5分钟，不要太久让蒸馏水流到馒头上会皱皮。放凉冻在冷冻箱。平时买来的馒头花卷都可以冻在冷冻箱，加热吃就会比较新鲜。