糖尿病食谱--无糖少油杂粮桃酥
糖尿病食谱--无糖少油杂粮桃酥的做法说明
老人喜食桃酥，但患糖尿病，于是将传统桃酥改良成无糖少油杂粮桃酥。
感觉就像是读书时做实验一样，不断控制变量，改变参数，终于摸索出一款满意的配方啦！
糖尿病食谱--无糖少油杂粮桃酥的食材和调料
| 面粉 | 50克 |
| 玉米粉 | 50g |
| 木糖醇 | 15g |
| 花生油 | 40g |
| 牛奶 | 15g |
| 鸡蛋 | 半只(60g左右大小) |
| 泡打粉 | 1/4小勺一勺(约2g) |
| 小苏打 | 1/4小勺1/4勺(约0.5g) |
| 芝麻 | 适量 |
糖尿病食谱--无糖少油杂粮桃酥的做法与步骤
- 第1步.
将50g面粉，50g玉米粉，2g泡打粉，0.5g小苏打倒入容器内搅拌均匀。
- 第2步.
将15g木糖醇，15g牛奶，40g花生油倒入容器内搅匀(忘了拍加入牛奶的照片了)
- 第3步.
将半只鸡蛋打发成图示状态
- 第4步.
将鸡蛋液倒入油等混合物内，打发成上述状态(用电动打蛋器打的，如果用手打建议打久一点，否则后面会显得太湿了）
- 第5步.
将搅拌均匀的面粉玉米粉过筛，筛入步骤4的混合物内，再加入适量熟芝麻，多少按个人喜好加，也可加入其他坚果等，拌均匀，揉成团
- 第6步.
盆子上面盖上湿布，将烤箱调至发酵档，40摄氏度下发酵 30分钟。
- 第7步.
将发酵好的面团从烤箱内取出，搓成图示大小的面团
- 第8步.
用手掌将面团压扁，可以压薄一点压大一点，入烤箱后会长厚的。中间用大拇指略微压出一个坑。
- 第9步.
表面刷一层蛋液，撒上生的白芝麻
- 第10步.
放入预热至所需温度的烤箱中层 烘烤条件：155摄氏度，13分钟
小贴士
小苏打不可加多，否则会苦。
玉米粉加入越多越酥松，酥得掉渣。但是全玉米粉失去了传统桃酥的风味。牛奶的加入使得桃酥更香了。
玉米粉比例更大时，烘烤时可适当调低温度，面粉比例更大时，烘烤时可适当调高温度。
